|
|
Sugo Di Pomodoro
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 flinke wortel, 1 steel bleekselderij, ? dl. olijfolie, 750 gram trostomaten, 1 dikke knoflookteen, zout, versgemalen peper, 1 takje verse peterselie, 1 takje verse basilicum, geraspte oude of parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groenten schonmaken (draden van de selderij trekken), snipperen en in de hete olie zachtjes 10 minuten trekken. Af en toe omscheppen. De tomaten halveren, zaadjes eruit lepelen. De helften in stukken snijden en bij de groente scheppen. De knoflookteen pellen in zijn geheel toevoegen. De saus 25 minuten stoven met de deksel op de pan, de laatste 5 minuten de deksel eraf nemen. De kruidenblaadjes fijnknippen. De saus wat laten afkoelen, de knoflookteen eruit nemen, de saus door een zeef wrijven zodat de tomatenschilletjes in de zeef achterblijven. De gezeefde saus op smaak brengen met zout en versgemalen peper en de kruiden erbij roeren. Nog wat basilicum erover strooien en met de geraspte kaas serveren.
|
|
|